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PANCAKE LIGHT FARCITO – CHE GRANDE IDEA!

1st ottobre 2017

Questa settimana condivido  la ricetta che illude tutti. Se la guardi pensi che sia una bomba, in realtá é una ricetta fit e buona come le bombe. Quante volte ci siamo detti ”vorrei mangiare e non ingrassare…” , si puó! Basta mangiare le cose giuste ed avere la pazienza di prepararsele a casa. Ma le ricette di nonnaCool non sono difficili, quindi non vi rubo molto tempo anche se vi piace stare lontani dai fornelli. 

Si tratta di una torta che non é proprio una torta vera, é un inganno perché sembra una chocolate cake a tutti gli effetti. E’ un grande pancake, proteico e ripieno di yogurt. Un altro pancake cake tra le mie ricette ma diverso dalla torta che fatto per il mio compleanno. Lascio qui la ricetta se volete provarla 

Questo é un evoluzione, si tratta di un pancake gigante che di solito faccio la mattina a colazione, per mancanza di tempo e per pigrizia, invece di fare tanti pancakes ne faccio uno gigante che vale per due o tre. Una mattina mi sono impegnata in un pancake super proteico con il bianco d’uovo che mi é venuto alto come un tortino cosí l’ho ripieno e decorato come una torta. 

La mia versione é senza glutine e lattosio ma puo essere preparato anche con altre farine. Senza zucchero e burro. Non me ne vogliano gli Americani ma le loro frittelle sono troppo per le mie colazioni sane.

Ingredienti:

  • 50 gr di farina di riso integrale ( o farina normale)

  • 150 gr di albume o 5 albumi

  • 40 gr di yogurt greco o di soya

  • 4 gr di lievito per dolci.

  • 2 cucchiai di Cacao amaro

  • Per la farcitura: frutta a piacere e yogurt.

Procedimento:

Montare gli albumi a neve non fermissima, aggiungere lo yogurt, poi la farina e continuare mescolare con le fruste elettriche; infine aggiungere il lievito. Se l’impasto é troppo solido aggiungere un pó di acqua o latte.

Preriscaldare un padellino antiaderente e versarci l’impasto. Cuocere con coperchio per 5 minuti, poi girare il pancake al contrario e cuocere per altri 5 minuti, sempre a fiamma bassa.

Il padellino dev’essere piccolo il mio é di 14 cm ma se l’avete piú piccolo ancora meglio perché fará lievitare di piú il pancake.

Tagliare a metá il pancake e farcirlo con yogurt e frutta a piacere. 

Preparare la glassa:

In un pentolino sciogliere due cucchiai di cacao amaro con un cucchiaio di acqua o latte e mescolare, su fiamma bassa, fino ad ottenere una crema ne troppo liquida ne troppo densa. Se occore piú acqua aggiungete un cucchiaino alla volta.

Versare la glassa al cioccolato intiepidita e decorare con altra frutta.

PER LA VERSIONE AL CIOCCOLATO AGGIUNGERE 40 GR DI CACAO AMARO ALL’IMPASTO DEL PANCAKE.

Fatemi sapere se preparate questa delizia a colazione ed il risultato ottenuto.

With Love. Ross ♥

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PIZZA DI QUINOA

22nd settembre 2017

Reset – settare – SETTEMBRE! Il mese della giusta predisposozione a… dell’ ordine, del ricomincio da qui…

Scrivo questo post in una calda/fredda, non si capisce, serata British; mentre mi gusto la mia zuppa di minestrone davanti al computer. Tranquilli in questo post non voglio parlarvi della mia zuppa verdognola ma di una pizza!

E quando dico pizza dico pazza! Si perché non é una pizza normale… eheh ho detto tutto! É una pizza fatta solo di quinoa, SI! Avete capito bene!

Celiaci, intolleranti al glutine, sportivi, fit people e healthy world, aprite bene gli occhi e leggete questa ricetta, molto gustosa e facile da preparare.  

Questa pizza é ricca di proteine, vitamine C-E, magnesio, potassio e fa tanto bene ai muscoletti ed intestino.

Ho giá anticipato una foto della pizza di quinoa sulle storie di Instagram e le vostre risposte desiderose della ricetta mi hanno portato a svelarvi questa chicca, proprio stasera che ci sono le audizioni di  X Factor !! Poi non dite che non vi penso!

Difficoltá: ZERO! 

Ingredienti:

150/200 gr di quinoa

Origano

Sale

Mozzarella

Passata di pomodoro

Capperi

Pomodori secchi

Basilico

Procedimento:

Mettere a bagno la quinoa la sera prima. Il giorno dopo scolarla e sciacquarla per bene sotto l’acqua corrente. Eliminare tutta l’acqua in eccesso e frullarla nel processore insieme a sale e origano fino ad ottenere una crema che abbia la consistenza di un impasto.

In una teglia anti aderente o rivestita con  carta da forno, bagnata e strizzata, disporre la crema di quinoa dandole la forma della pizza. 

Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa o fino a quando risulterá dorata e ben solida.

Aggiungere tutti gli ingredienti per il top, quindi: passata di pomodoro, mozzarella, capperi, pomodori secchi, basilico ed infornare fino a quando la mozzarella si sará sciolta. 

Io per gusto personale ho scelto questi condimenti, ma si puo fare di qualsiasi gusto si preferisce; con prosciutto, rucola ecc…

With Love, Ross ♥

***

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RISOTTO DELL’ESTATE CON ZUCCHINE E LIMONE

19th luglio 2017
risotto zucchine e limone

La scorsa settimana sono stata in Puglia, a Ginosa Marina, per le vacanze. Ho trascorso una settimana bellissima, godendomi in pieno il mare, il sole, il clima perfetto ed il cibo. Ho cucinato tante ricettine buone e leggere, alternandole con altre super caloriche da vacanza 😀

Vi voglio far provare questo risotto zucchine e limone! L’ispirazione l’ho presa dall’atmosfera estiva e dal gusto fresco del limone. Questo risottino é light perché non ho utilizzato burro e formaggio, ma voi siete liberi di arricchirlo.

La foto che ho pubblicato su instagram é stata molto apprezzata, spero apprezzerete anche il gusto!??

Ho utilizzato le zucchine che questa meravigliosa terra, la Puglia, regala, risultato del lavoro dei contadini che continuano a coltivare frutta e verdura per poi rivenderla nei vari angoli di strade. Spero che questa tradizione  rimanga per sempre e non venga distrutta dal mercato di importazione che non ha nulla a che vedere con i prodotti locali, Italiani!

Poi oltre alla bontá, c’é il contatto umano con il venditore… ”e vi sembra poco?!”

Scusate lo sfogo…non ce l’ho con voi, mi arrabbio con chi cerca di calpestare il tesoro che l’Italia produce!

All’uscita della spiaggia, trovavo sempre vari fruttivendoli che con i loro tre ruote offrivano il raccolto del giorno piú un sorriso ed una battuta.

Tra questi c’éra questo signore che nei momenti poco affollati, approfittava per farsi una dormitina sulla sua sedia piegevole, davanti alla suo negozio di frutta ambulante.risotto zucchine e limoneQui ho acquistato delle zucchine e limoni per preparare la ricetta del risotto che vi andró a spiegare passo passo.

Ingredienti:

  • tre zucchine 

  • riso per risotti ( tre cucchiai a persona)

  • scorza di un limone

  • cipolla bianca

  • prezzemolo

  • un dado vegetale per il brodo

  • olio EVO

Procedimento:

Prima di tutto preparare il brodo con un dado.

Lavare ed affettare le zucchine. In una pentola soffriggere in un filo d’olio la cipolla bianca, quando sará appassita aggiungere le zucchine; cuocerle con un pó d’acqua e coperte con coperchio, per circa dieci minuti.

Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, poi versare il brodo e cuocerlo come si fa per il risotto… 

Quando il riso sará cotto, toglierlo dal fuoco, aggiungere prezzemolo, e la scorza del limone. 

Lasciar riposare per cinque minuti prima di servire.

With Love, Ross
risotto zucchine e limone

Se ti é piaciuta la ricetta fammelo sapere, lasciami un commento!

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TORTA DI PANCAKES – UNA TORTA DI COMPLEANNO LIGHT

30th giugno 2017

“Che torta bellissima!”, “Come l’hai fatta?”,”La ricetta?”, “La voglio provare!!!” “Ma che torta è?”.

Queste sono solo alcune delle vostre reazioni sulla mia torta di pancakes, dopo che ho postato la foto  su Instagram, Facebook e WhatsApp.

Così Ieri ho compiuto 34 anni! Un compleanno di Mercoledì, nel mezzo della mia healthy-fit routine (che fortuna!). Come ho detto più volte, solo la Domenica è il mio “foodporn day”, cosí ho pensato di prepararmi una torta leggera leggera e fit… LA TORTA DI PANCAKES!

È senza glutine, senza burro, senza lievito, con solo un cucchiaio di zucchero in totale e senza lattosio. 

Ecco com’è andato il mio B-day:

Martedì sera ho preparato la mia torta di pancakes. E sulle note di Tiziano Ferro, seguito da Beyoncé ed altra musica fricchettona, ho completato il mio capolavoro verso le 22:00, poi subito a letto. 

La mattina del compleanno, la sveglia mi ha buttata giù dal letto alle h. 5.45, mi sono preparata per andare a lavoro ed alle h.6:15 ho svegliato Ale per celebrare il mio Compleanno all’alba! Poverino… 

Ho scelto questo party al sorgere del sole (che non si è visto), primo perchè la Torta pancake è perfetta per la colazione, secondo perchè sapevo già che dopo lavoro saremmo rientrati tardi.

La sera, infatti, siamo andati a teatro a vedere “THE LION KING”; spettacolo favoloso, da aggiungere alla lista delle cose da fare a Londra.

E cosí alle h 6:00  esprimo il mio desiderio and Happy Birthday To me!

TORTA PANCAKE

Adesso tocca a voi! Please, prendere carta e penna o stampare questa pagina!

Di cosa avremo bisogno:

Pancakes

Crema di yogurt

Frutta fresca: fragole – mirtilli – banane o altra frutta a piacere.

Glassa di cioccolato.

Confettini colorati. 

Prima di tutto preparare i pancakes,   Per comodità io li ho preparati il giorno prima (ve lo consiglio) e conservati in frigorifero coperti con pellicola. 

INGREDIENTI PER I PANCAKES:

200 gr di farina di quinoa

200 gr di farina di grano saraceno 

600 ml di latte di mandorle o riso

Un uovo

Un pizzico di sale

Alternativa:

400 gr di farina per dolci normale

Latte vaccino 

PROCEDIMENTO:

Unire le farine ed un pizzico di sale, aggiungere l’uovo sbattuto ed infine il latte. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso ma non troppo.

In una padella anti aderente, riscaldata, versare circa un mestolo di composto e diffonderlo per tutto il fondo della padella. Il risultato dev’essere una sorta di crepe. Quando si saranno formate delle bolle in superficie allora girare il pancake e cuocerlo per qualche secondo dall’altro lato. 

Poi preparare la crema di yogurt per la farcitura. Anche questa l’ho preparata il giorno prima (consiglio!) e conservata in frigorifero.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI YOGURT:

50 gr di fecola di patate

40 gr di zucchero 

500 ml latte di mandorle (o altro)

300 gr Yogurt Greco o Yogurt di Soya

PROCEDIMENTO:

Riscaldare il latte, quando sarà quasi bollente, aggiungerlo alla fecola di patate e zucchero senza formare grumi. 

Girare fino a quando la crema sarà densa. Coprire con pellicola e lasciarla raffreddare completamente.

Quando sarà fredda aggiungere un vasetto di 350gr di Yogurt greco ed amalgamare il tutto con delicatezza. Riporre in frigo per un’oretta minimo. 

Se dovessero formarsi i grumi (com’è successo a me) frullare il tutto con un mixer.

Adesso ci manca la glassa di cioccolato che consiglio di prepararla poco prima di usarla.

INGREDIENTI PER LA GLASSA DI CIOCCOLATO:

150 gr di cioccolato fondente 

Mezzo cucchiaio di zucchero

75 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

In un pentolino, sciogliere tutti gli ingredienti insieme a fiamma bassa, girandoli spesso. 

Quando la glassa si sarà formata, lasciarla intiepidire prima di versarla sulla torta.

ASSEMBLARE LA TORTA:

Iniziare la base con un pancake, spalmarci sopra la crema di yogurt ed aggiungere fragole e banane tagliate a fettine sottili e mirtilli. Non riempire lo strato di frutta, basterà qualche fetta sparsa.

Coprire con un altro pancake e rifare la stessa procedura; quindi spalmare crema di yogurt, poi frutta, di nuovo pancake e così via fino a formare una torre. TORTA DI PANCAKE

Coprire il top con la glassa di cioccolato intiepidita e con l’aiuto di una spatola far si che il cioccolato scenda sui lati in modo casuale ed disordinato.

Decorare con confettini.

Riporre in frigo per almeno un’oretta prima di servire.

 

Ho cercato di essere chiara il più possibile, tutti gli step per la preparazione sono di estrema facilità! Per qualsiasi domanda lasciatemi un commento.

Approfitto del momento per ringraziarvi tutti per gli auguri siete stati tantissimi e molto affettuosi. 

With love, Ross




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RAGÚ ALLE NOCI – UN INSOLITO RAGÚ CHE VI PIACERÁ.

12th giugno 2017

Quando si parla di ragú il pensiero va dritto dritto ad un bel sugo rosso di carne! Ma io voglio distogliere il pensiero dal ragú tradizionale e farvi provare il ragú di noci. Guardandolo somiglia al ragú di carne ed é altrettanto buono e facilmente digeribile. Senza farlo apposta mi é venuta fuori una ricetta vegana (eliminando il Parmiggiano) e vegetariana.

A differenza del mitico ed inimitabile ragú della nonna, si cucina nella metá della metá del tempo. Solo 25 minuti ed é pronto. Giá lo amo!

Io una particolare dipendenza dalla frutta secca, volontariamente tendo a dimenticare che é una bomba calorica; ma ha cosí tanti benefici che lo sgarretto si puó fare…

Qualche giorno fa ho ricevuto un box di frutta e verdura biologica, Italiana, da Eat Vita London. Quando l’omino delle consegne ha bussato con quel box pieno di meraviglie, mi sono sentita a casa… Si, ero giá a casa… intendevo dire in Italia… Ok, basta con le nostalgie noiose!

Cosa c’era all’interno?

Eat Vita London

Broccoli, cavolo cappuccio, pomodori san Marzano, ravanelli, arance, kiwi, un melone, lattuga, finocchi ed un pacco di cantucci al limone e pistacchio. 

Tutte cose buone e molto saporite… ma i pomodori, quei pomodori… che in Inghilterra profumavano di campagna Italiana, mi hanno commosso.

Eat Vita London

Veggie and fruit box from VITA

Dunque per il blog scelgo, ovviamente, i pomodori e cucino un delizioso ragú di noci. É perfetto per chi vuole sperimentare nuovi gusti, per chi segue una dieta povera di carne e rientra anche nelle diete vegane e vegetariane. Proprio per tutti!

 

Ingredienti:

  • Pomodori freschi San Marzano (by Eat Vita)

  • Noci

  • Scalogno o cipolla bianca

  • Basilico

  • Vino rosso per sfumare

  • Pasta (formato a scelta)

  • Olio di oliva

  • Sale e pepe

  • Parmigiano Reggiano

Procedimento:

Prima di tutto tritare le noci grossolanamente, devono avere la dimensione della carte macinata. Soffriggere lo scalogno o la cipolla in olio di oliva, poi aggiungere le noci tritate e  tostarle per qualche minuto facendo attenzione a non bruciarle. Aggiungere il vino rosso e sfumare. Poi aggiungere i pomodori San Marzano tagliati a cubetti, basilico ,sale e cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio. A fine cottura aggiustare di e spolverare un po di pepe. Scegliere un formato di pasta a piacere tra fusilli, tagliatelle, orecchiette o penne; Condite la pasta con il ragu’ di noci e spolverare del parmiggiano reggiano prima di servire.

Se vivi a Londra e vuoi realizzare questo sugo all’Italiana, approfitta dello sconto del 10% sull’ordine di un food box.

Usa il codice “N O N N A C O O L” (fino al 30 giugno 2017). 

With Love, Ross




 

 

 

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OVERNIGHT PORRIDGE – COME PREPARARLO PER UNA COLAZIONE SANA

6th giugno 2017
overnight porridge - fiocchi d'avena

Dunque…vorrei una colazione che:

  1. sia giá pronta al mio risveglio, come in albergo.

  2. rispetti la mia alimentazione povera di grassi e riccha di nutrienti.

  3. sia perfetta per il lavoro ed il pre workout.

  4. sia gustosa e non triste.

  5. facile e veloce da preparare.

  6. che possa farmi dormire fino all’ultimo minuto e trasportarla in borsa. 

Forse non tutti gli essere umani desiderano queste tre cose ma sono sicura che il 70% lo pretende. Se state pensando che venga qualcuno a prepararvela, vi sbagliate. Lol!

Basterá impiegare cinque minuti del vostro tempo la sera, prima di andare a letto.

Fino ad ora vi ho ossessionato le mattine con i porridge in versione classica. Da oggi vi perseguiteró con questa versione da frigo che vi attende dopo una lunga notte di riposo.

Sono un irrefrenabile ”porridgista”! Quando ero in Italia giá mangiavo l’avena a colazione, non sempre, ma era presente nel reparto cereali e cose per la colazione, della mia cucina. In Inghilterra sono proprio passata al partito dei ”porridgisti”.

Per me compro il porridge senza glutine e come avrete visto nei post precedenti, oltre alla colazione, ci faccio anche delle torte light, perfette per la mia dieta fit infrasettimanale.

Ma oggi signore e signori vi mostreró questa nuova tentenza in casa nonnaCool: l’overnigt otmeal, che detto tra noi, é il porridge (avena) preparato la sera prima giá con tutti gli ingredienti e lasciato in frigo a riposo tutta la notte.

In questo modo l’avena assorbirá tutti i liquidi e prenderá il sapore della frutta. La mattina sará un vero piacere gustarvi questa colazione sana!

INGREDIENTI:

  • 4 cucchiai di fiocchi d’avena (a persona)

  • Latte vegetale quanto basta (alternativa anche latte vaccino)

  • 2 cucchiai di Yogurt 

  • 1 cucchiaino di semi di chia

  • 1 cucchiaino misto di semi di : girasole – lino – zucca

  • Una manciata di bacche di Goji

  • Miele

  • Frutta a piacere.

PROCEDIMENTO:

In un vasetto capiente o una tazza alta, aggiungere i quattro cucchiai di avena, i semi di chia, la frutta a scelta tagliata a pezzetti e lo yogurt.

Mescolare il tutto con il latte, assicurandosi che il latte penetri fino in fondo e venga assorbito da tutti i fiocchi d’avena, soprattutto quelli sul fondo.

Il porridge non deve essere secco, perché durante la notte assorbirá tutto il latte, quindi abbondare con il liquido senza problemi. Chiudere con coperchio o pellicola e riporre in frigo per tutta la notte.

La mattina guarnire con i semi di girasole, lino e zucca; aggiungere qualche manciata di bacche di Goji ed un pó di miele. 

Per i dormiglioni si consiglia di dormire fino all’ultimo minuto e portare a lavoro il porridge.

Ecco come li ho preparati io:

overnight porridge - fiocchi d'avena

Con banana e kiwi

overnight porridge ricetta

Fragole e banana

 

With Love, Ross




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TORTA DI PORRIDGE – RICETTA FIT

26th maggio 2017
TORTA DI PORRIDGE

Da quando ho messo piede in questa nazione, l’Inghilterra,  io ed il Porridge abbiamo stretto amicizia. Chi mi segue su instagram e facebook ormai conosce bene le mie healthy colazioni con porridge preparato in vari modi.

Almeno una volta al giorno mi viene chiesto: “ma cos’é il porridge e perché lo mangi tutti i giorni?”

Sono i fiocchi di avena!

Il porridge fa bene? SI!!! Perché una ciotola di porridge oltre alla bontá ci fornisce una carica di vitamine, fibre, carboidrati, sali minerali e la mattina e un toccasana per tutti!

Esiste anche la versione senza glutine per non tenere in disparte gli amici gluten free.

Dopo una breve lezione sul porridge andiamo a preparare LA TORTA DI PORRIDGE!

É una ricetta FIT, senza glutine, senza lievito, senza lattosio e senza burro; infatti ho sostituito il burro con la banana.

Non é una torta che cresce tanto e la consistenza é compatta e leggermente umida. Perfetta da mangiare con yogurt o da inzuppare nel latte o tea.

 Mangiare una, due, tre fette di torta al porrige la mattina o al pomeriggio senza scrupoli? Con la Ross si puó! 

INGREDIENTI:

  • 100 gr fiocchi di avena

  • 200 gr di farina

  • 350 ml di acqua

  • 120 gr di banana matura

  • 100 gr di zucchero

  • 2 uova

  • 80 gr di uvetta

  • 1 cucchiaino di cannella

  • essenza di vaniglia

  • mezzo chUcchiaino di sale

  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto preparare il porridge quindi  bollire l’acqua e versarla in una ciotola con il porridge. Lasciare in ammollo per venti minuti cosí i fiocchi assorbiranno tutta l’acqua.

In una terrina, schiacciare la banana con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa, poi unire lo zucchero ed amalgamare con le fruste elettriche. Poi unire le uova ed in seguito il porridge, la vaniglia e la cannella; mescolare bene.

A parte unire la farina con il sale ed il bicarbonato, aggiungerli al composto di porridge. Infine aggiungere l’uvetta ed amalgamare.

Mettere l’impasto in una teglia da plum cake ed infornare a 180 gradi per 20/25 minuti. 

*se si dispone di una teglia rotonda una con diametro 20cm o 23 cm andrá bene lo stesso.

TORTA DI PORRIDGE

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With Love, Ross

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LENTICCHIE AL LIMONE E CURCUMA CON SALMONE

18th maggio 2017

Questa ricetta sembra difficile ma non lo è per niente! Le lenticchie al limone e curcuma è uno dei miei piatti che rientra nei 30 minuti di preparazione.In genere mangio solo la zuppa di lenticchie al limone ma questa volta presa dall’ inspirazione ho arricchito la ricetta con curcuma e salmone.

È un piatto salutare, proteico, ricco di OMEGA3 e poi è buono!

Io ho usato le lenticchie rosse, che poi diventano gialle, ma si possono usare anche le lenticchie normali.
Quello che consiglio di fare è metterle a bagno per almeno un’oretta / due in modo da facilitarne la cottura e la digestione. Non so voi ma io quando mangio legumi mi viene una “panza” che sembro al nono mese di gravidanza… con le lenticchie meno e tenendole a bagno non mi danno più fastidio.

Non vi fornisco le dosi precise perchè di solito cucino le lenticchie in abbondanza e le mangio anche un paio di volte a settimana quindi, non sto li a misurare con la bilancia.

Ingredienti:

• Lenticchie rosse / normali
• Filetto di salmone
• Peperone rosso
• Qualche pomodorino
• Due/tre fette di limone
• Prezzemolo
• Mezza cipolla bianca
• Un cucchiaino raso di curcuma
• Olio EVO.  

Procedimento:

In una padella mettere il filetto di salmone con il succo di un limone. Coprire con coperchio e cuocere per circa 10/15 minuti. Dipende dalla grandezza del filetto.

Tritare la cipolla ed il peperone rosso ed in una pentola, unire tutti gli ingredienti; quindi, cipolla, peperone, pomodorini, prezzemolo e le lenticchie precedentemente tenute in ammollo e poi sciacquate.

Aggiungere acqua appena sopra il livello delle lenticchie e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio. A cottura ultimata aggiungere la curcuma ed olio di oliva e mescolare a fuoco spento.

Impiattare le lenticchie ancora calde, con il salmone e le fette di limone che profumeranno il piatto e daranno un gusto fresco.

Lenticchie limone e curcuma

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With Love, Ross

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TAGLIATELLE AL PESTO DI BARBABIETOLA ROSSA E FORMAGGIO DI CAPRA

8th maggio 2017
pesto di barbabietola

Il pesto di barbabietola rossa ha un gusto cosí raffinato che non si puó non provarlo in questa vita. I ”pesto lovers” ameranno questa ricetta perché é una vera goduria. E’ una ricetta veloce da preparare ed é ricca di proprietá benefiche. Le barbabietole rosse sono ricche di fibre, sali minerali, vitamine e perfette per tutti dai grandi ai bambini.

E’ tempo di primavera, cambia la stagione ed anche il mio menú! Non sono un mangiona di pasta, in realtá vorrei mangiarla tutti i giorni, ma evito perché seguo una dieta a basso contenuto di carboidrati. Una volta a settimana ho il mio ”pasta day”, in questa giornata mangiare un piatto di pasta, al pesto, al sugo, lasagna qualsiasi essa sia é d’obbligo; posso solo mancare a questo appuntamento se mangio una pizza.

Questa volta volevo provare qualcosa di nuovo, una pasta sfiziosa da poter proporre sia sul blog che ai miei ospiti. Ultimamente sono persa nel mondo delle barbabietole rosse. Fino a qualche anno fa non le amavo pazzamene, poi le ho riscoperte cucinandole in vari modi sfiziosi e questa settimana in particolare ho fatto una bella scorta perché ci preparo anche dei succhi homemade, cosi come i miei shake proteici che nelle storie di Instagram suscitano tanto interesse.

Ho anche trovato le tagliatelle senza glutine  da Tesco (supermercato inglese), doppia felicita!!

Ingredienti:

  • 300 gr barbabietole rosse

  • Qualche foglia di basilico

  • 30 gr Parmigiano Reggiano

  • 30 gr Pinoli

  • Formaggio cremoso di Capra o altro.

  • Succo di mezzo limone

  • Sale

  • Pepe

  • Olio di oliva

  • Tagliatelle 

Procedimento:

Prima di tutto cuocere le barbabietole, una volta fatto questo pulitele e fatele raffreddare. Potete anche usare quelle precotte.

Tostare i pinoli in un filo d’olio, devono essere dorati.

In un mixer unite le barbabietole rosse tagliate, il basilico, pinoli, sale, pepe, il succo di limone, olio di oliva. L’olio di oliva, quanto basta per ottenere una crema che abbia la classica consistenza del pesto al basilico. Poi aggiungete il formaggio di capra e riavviare il mixer per amalgamare il formaggio con il pesto.

Cuocete le tagliatelle, scolatele e saltatele con il pesto rosso senza farlo asciugare troppo.

Decorare il piatto con qualche foglia di basilico.

With Love, Ross ♥

pesto di barbabietola

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TORTA UMIDA AL LIMONE ED IL SEGRETO DEL SUO PROFUMO AVVOLGENTE

18th aprile 2017
torta umida al limone

Ok é una torta al limone. Ma non é una torta al limone qualsiasi! Questa é speciale ed ha un segreto che la rende diversa…

É una torta al limone umida che quando la mangi puoi sentire il gusto dei limoni che si scioglie in bocca e ti arriva fino ai sensi. Il suo profume é un deodorante per casa che se arriverá al piano di sopra, qualche vicino vi busserá sicuramente! Consigli su come reagire di fronte a questa bontá: preparare una tazza di tea, mangiare il primo boccone, chiudere gli occhi ed immaginare di essere in un giardino di limoni, in una calda giornata estiva in Sicilia o sulla Costiera Amalfitana. Seguendo questa ricetta vi sveleró il segreto del suo gusto e profumo inteso…

E’ una ricetta che si puó reallizzare con tutti gli agrumi, arance, limoni, mandarini; É senza glutine ma non per scelta, la ricetta nasce cosí perché  non c’é nessun tipo di farina di grano e senza burro!!

Raccomandazione! I limoni devono assolutamente essere biologici o ancora meglio del vostro giardino, perché per questa ricetta non si butta via nulla, si utilizza anche la scorza. Questo é il segreto per avere un gusto ed un profumo intenso. 

Ingredienti:

  • 400 gr limoni biologici

  • 3 uova

  • 120 grammi di yogurt

  • 200 grammi di zucchero

  • 250 grammi farina di mandorle

  • una bustina di lievito per dolci

  • zucchero a velo (opzionale)

  • foglio di alluminio

  • teglia 23cm diametro

Procedimento:

Accendere il forno a 180/190 gradi.

Prima di tutto bollire i limoni, per un’ora, con tutta la scorza, ecco perché devono essere biologici! Una volta raffreddati, fate un pure utilizzando quindi tutti i limoni e solo una piccola parte dell’acqua di cottura, regolatevi voi il pure dev’essere cremoso e non troppo liquido

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, con una frusta elettrica. Poi aggiungere lo yogurt, la farina di mandorle e continuare a mescolare con la frusta.  Aggiungere il puré di limoni e continuare ad amalgamare bene con le fruste.

Infine aggiungere il lievito per dolci e mescolarlo con la palettina di legno, con movimento dal basso verso l’alto.

Versare il composto della torta in una teglia imburrata, di diametro 23 cm. Coprire la Teglia con foglio all’uminio ed infornare.

Cuocere per 30/35 minuti coperta con alluminio. Poi scoprire e continuare la cotttura per i restanti 15 miuti.

Fare la prova dello stecchino, anche se riuslterá un pó umido é normale perché questa é una torta umida.

Sformare la torta al limone solo quando sará fredda.

Spolverare con zucchero a velo, se si preferisce é guardire con qualche fettina di limone crudo.

With Love, Ross♥

torta umida al limone

 

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