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RISOTTO DELL’ESTATE CON ZUCCHINE E LIMONE

19th Luglio 2017
risotto zucchine e limone

La scorsa settimana sono stata in Puglia, a Ginosa Marina, per le vacanze. Ho trascorso una settimana bellissima, godendomi in pieno il mare, il sole, il clima perfetto ed il cibo. Ho cucinato tante ricettine buone e leggere, alternandole con altre super caloriche da vacanza 😀

Vi voglio far provare questo risotto zucchine e limone! L’ispirazione l’ho presa dall’atmosfera estiva e dal gusto fresco del limone. Questo risottino é light perché non ho utilizzato burro e formaggio, ma voi siete liberi di arricchirlo.

La foto che ho pubblicato su instagram é stata molto apprezzata, spero apprezzerete anche il gusto!??

Ho utilizzato le zucchine che questa meravigliosa terra, la Puglia, regala, risultato del lavoro dei contadini che continuano a coltivare frutta e verdura per poi rivenderla nei vari angoli di strade. Spero che questa tradizione  rimanga per sempre e non venga distrutta dal mercato di importazione che non ha nulla a che vedere con i prodotti locali, Italiani!

Poi oltre alla bontá, c’é il contatto umano con il venditore… ”e vi sembra poco?!”

Scusate lo sfogo…non ce l’ho con voi, mi arrabbio con chi cerca di calpestare il tesoro che l’Italia produce!

All’uscita della spiaggia, trovavo sempre vari fruttivendoli che con i loro tre ruote offrivano il raccolto del giorno piú un sorriso ed una battuta.

Tra questi c’éra questo signore che nei momenti poco affollati, approfittava per farsi una dormitina sulla sua sedia piegevole, davanti alla suo negozio di frutta ambulante.risotto zucchine e limoneQui ho acquistato delle zucchine e limoni per preparare la ricetta del risotto che vi andró a spiegare passo passo.

Ingredienti:

  • tre zucchine 

  • riso per risotti ( tre cucchiai a persona)

  • scorza di un limone

  • cipolla bianca

  • prezzemolo

  • un dado vegetale per il brodo

  • olio EVO

Procedimento:

Prima di tutto preparare il brodo con un dado.

Lavare ed affettare le zucchine. In una pentola soffriggere in un filo d’olio la cipolla bianca, quando sará appassita aggiungere le zucchine; cuocerle con un pó d’acqua e coperte con coperchio, per circa dieci minuti.

Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, poi versare il brodo e cuocerlo come si fa per il risotto… 

Quando il riso sará cotto, toglierlo dal fuoco, aggiungere prezzemolo, e la scorza del limone. 

Lasciar riposare per cinque minuti prima di servire.

With Love, Ross
risotto zucchine e limone

Se ti é piaciuta la ricetta fammelo sapere, lasciami un commento!

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LA RICETTA DEL RISOTTO AL CAVOLO ROSSO, IL FAMOSO RISOTTO VIOLA!

23rd Gennaio 2017
CAVOLO ROSSO

Bello da vedere e buono da mangiare! Se deciderete di preparare questa ricetta é importante avere la consapevolezza di presentare a tavola un risotto viola. Io me ne sono innamorata, l’ho mangiato in un ristorante qui a Londra ed ho pensato che questa sarebbe diventata una ricetta cool per il mio blog.

L’ingrediente che colora di viola il nostro piatto é il cavolo cappuccio rosso. Voi non avete idea quanto fa bene inserire questo ortaggio nella nostra dieta! Ha un sacco di proprietá benefiche, infatti,  é ricco di sali minerali, vitamine, antiossidanti e fa bene alla pelle. Il suo sapore é dolce ed é buono sia crudo che cotto.

Mi ritorna in mente questa ricetta deliziosa perché avevo già in frigo una metá di cavolo cappuccio rosso; con l’altra metá avevo preparato un’insalata sfiziosa un paio di giorni fa.

In questi giorni di freddo polare, la cosa più bella è tornare a casa da lavoro e restare chiusi al calduccio cucinando ricettine. Le faccio per noi e per voi, già dal primo boccone non vedo l’ora di correre al pc e condividere il piatto che ho realizzato. Ed ecco come preparare il risottino…

Ingredienti

  • Cavolo cappuccio
  • Riso carnaroli
  • 1 scalogno
  • Vino rosso per sfumare
  • Parmigiano Reggiano 
  • Prezzemolo 
  • Per il brodo vegetale: cipolla, carota, sedano, patata

Procedimento

Prima di tutto preparare il brodo vegetale con tutti gli ingredienti ( cipolla, carota, sedano, patata). Questo si può preparare anche il giorno prima.

Soffriggere lo scalogno in olio di oliva. Aggiungere il cavolo cappuccio precedentemente tagliato alla julienne e far cuocere per 15/20 minuti circa fino a quando sarà morbido.

Aggiungere il riso e tostarlo per pochi minuti, poi alzare la fiamma e sfumare con il vino rosso. Iniziare la cottura del riso con il brodo. L’ultimo minuto mantecare con una boce di burro e Parmigiano Reggiano.

Secret: é molto importante che il cavolo si cuocia bene prima di unire il riso.

Styling: non dimenticare una spolverata di prezzemolo sul piatto e pepe.

With Love

Ross♥

RISOTTO CAVOLO ROSSO

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